아삭아삭하고 시원한 맛이 일품인 열무김치는 그 자체로도 훌륭한 반찬이지만, 이를 활용하여 만드는 열무비빔국수는 여름철 최고의 별미로 손꼽힙니다. 시판 오뚜기 비빔장이 없더라도 걱정할 필요가 없습니다. 고추장, 오뚜기 올리고당, 사과식초 등을 적절히 섞어 직접 새콤달콤한 비빔장을 만들 수 있으며, 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 사과식초 1큰술, 참깨 반 큰술, 설탕 반 큰술, 고춧가루 반 큰술, 다진 마늘 1작은술을 섞으면 근사한 양념장이 완성됩니다. 만드는 과정은 간단합니다. 먼저 오이를 가늘게 채 썰고, 끓는 물에 국수를 3분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 제거합니다. 준비된 국수에 비빔장을 넣고 골고루 버무린 다음 예쁘게 사리를 틀어 그릇에 담습니다. 마지막으로 채 썬 오이와 시원한 열무김치를 듬뿍 올리고, 고소한 참기름과 깨를 솔솔 뿌려주면 입맛 돋우는 열무비빔국수가 완성됩니다. 취향에 따라 잘 삶은 반숙 계란 한 조각을 곁들이면 더욱 풍성하고 매력적인 한 그릇 요리가 됩니다.