가지를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 특별한 레시피, '고추장 가지 구이'가 소개되었다. 이 요리는 구운 가지에 매콤 짭조름한 고추장 양념을 발라 오븐에 구워내는 방식으로, 쌀밥에 곁들이기 좋은 반찬이다.
 
가지는 대부분의 한국인이 부족하기 쉬운 퍼플푸드의 대표 주자로, 항산화 성분과 비타민이 풍부하여 영양 보충에 탁월하다. 요리 시에는 가지를 먼저 구워 수분을 날린 후 양념을 발라야 양념이 가지 속까지 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다.
 
고추장 가지 구이 레시피 (2인분)
 
재료:
 
가지 2개
쪽파 2줄기
통깨 약간
양념장:
 
고추장 1큰술
고춧가루 ½큰술
간장 1큰술
올리고당 1큰술
설탕 1작은술
다진 마늘 1큰술
참기름 1큰술
소금 약간
후춧가루 약간
통깨 약간
만드는 법:
 
가지는 꼭지를 따지 않고 길이로 반을 가른 후, 과육 부분에 격자무늬로 칼집을 넣는다.
쪽파는 송송 썰고, 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어준다.
달군 팬에 칼집 낸 가지를 넣고 노릇하게 굽는다.
가지가 노릇하게 익으면 칼집을 넣은 면에 양념장을 골고루 바른다. 200도로 예열한 오븐에 넣어 8~10분 정도 굽는다.
구워진 고추장 가지 구이를 접시에 담고, 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리한다.